Per preparar una bona fideuà necessiteu:
- Fideus (#2) 100gr per cap
- Sepia o calamar fresc (1 per parella)
- Fumet
- Oli
- Alls
Agafeu la paella del tamany dels començals i sofregiu les alls amb bastant oli. O podeu fer a la “bruta” donant un cop als alls amb pell i tot. Quan estiguin dorats els retireu.
Afegiu el peix tallat a talls no molt grands i els feu al punt (si són frescos) o més si són congelats i els retireu.
Rossajeu els fideus amb bastant oli fins que canvien de color i queden amb un ros pujat.
Afegiu el fumet fins que els cobrin
Quant ja estan fets (al dente) tireu el peix per sobre mirant que quedi ben distribüit
Tapeu amb un rap de cuina durant 5 minuts per que repossin i trempin els fideus
Feu després un all-i-oli o una mus d’all
Mus d’all
All, oli i llet al minipimer
